Alternatywne metody parzenia kawy
„Alternatywa” pojawiła się w świecie kaw wraz z rewolucją tzw. trzeciej fali kawowej, stawiającej na jakość kawy i właśnie na metody przelewowe, w miejsce espresso w włoskim stylu. Stąd właśnie bierze się pojęcie kaw alternatywnych – alternatywnych dla kawy z maszyny ciśnieniowej. Paradoksalnie przelewy zostały wynalezione o wiele wcześniej, jednak straciły one popularność w dobie rozkwitu włoskiego espresso. Teraz powracają w wielkim stylu!
Przelewamy przez drip
Najpopularniejszą alternatywną metodą jest drip. Można tak nazwać każde urządzenie, które wykorzystuje przelewanie wody przez zmielone ziarna, aby zaparzyć kawę. Z angielskiego słówko drip oznacza po prostu kapanie (choć prawidłowo parzona kawa z dripa w gwoli ścisłości kapać nie powinna, a lać się swobodnym, spokojnym, cienkim strumieniem). W świecie kawowym drip jest jednak najczęściej synonimem jednego, konkretnego urządzenia - Hario V60. A V60 to jeden z najbardziej podstawowych i najlepszych sposobów na dobrą kawę.
Jaka jest kawa przelewowa?
Napar przygotowany podczas przelewania kawy przez drip i filtr jest delikatny i aromatyczny, na pierwszy rzut oka bardziej przypomina herbatę niż espresso. Pobudza jednak silniej niż kawy przygotowane za pomocą ekspresu, bo dzięki dłuższemu kontaktowi wody ze zmieloną kawą z ziaren uwalnia się więcej kofeiny. Filtr sprawia, że pozbywamy się fusów i oleistej konsystencji, zyskujemy natomiast nowe walory smakowe.
Czego spodziewać się po kawie przelewowej?
Absolutnie wszystkiego! W kawie przelewowej możemy wyczuć złożone aromaty, od owoców, przez smaki herbaciane, po miód, orzechy i nugat. Po pierwsze, możemy eksperymentować z rodzajem ziaren, na przykład Etiopia to bardziej smaki leśnych owoców lub earl greya, kawy z Ameryki Południowej będą smakowały żółtymi owocami, a Brazylia to słodsze, cięższe nuty. Po drugie, mamy do wyboru cały ogrom sprzętów do przygotowywania kawy przelewowej, a każdy z nich stworzy trochę inny napar. Poza dripem mamy do dyspozycji chociażby chemex (kawa delikatniejsza niż z dripa), czy aeropress (bardziej intensywna i mętna). I wreszcie po trzecie, kiedy już zaznajomimy się z daną metodą, możemy zmieniać grubość mielenia, czas parzenia, czy temperaturę wody i w ten sposób zmieniać smak kawy za każdym razem lub wręcz przeciwnie - powielać ten, który przypadł nam do gustu. Metody alternatywne zapewniają mnóstwo wrażeń, pozwalają na eksperymenty i dobrą zabawę podczas przygotowywania kawy. Manualne metody pozwalają się też zatrzymać w środku zabieganego dnia i znaleźć przestrzeń na odprężający rytuał.
Ekonomiczna alternatywa
Kawa przygotowana za pomocą metod alternatywnych to też bardzo ekonomiczne rozwiązanie. Nie trzeba wyposażać się w ekspres, by cieszyć się w domu naprawdę pyszną, świeżą, esencjonalną kawą. Żeby zaparzyć alternatywną kawę poza dripem potrzebujemy tylko wagi, młynka i urządzenia do dystrybucji wody.
Oficjalnym dystrybutorem marki Hario w Polsce jest Coffeedesk – akcesoria japońskiej marki można kupić w stacjonarnych showroomach (Warszawa Wilcza 42, Próżna 7, Tamka 2, Kołobrzeg Osiedle Bajkowe) oraz online.
Sprawdź więcej na CoffeeDesk.pl
