Jakiej zastawy stołowej używają najlepsze restauracje na świecie? Tej od studia Odd Standard!
Odd Standard to wyjątkowe norweskie studio projektowe, które od 2014 roku tworzy unikatową zastawę stołową dla najlepszych restauracji na świecie, umiejętnie balansując przy tym między sztuką a rzemiosłem. Jego założycielki, Constance Gaard Kristiansen i Tonje Sandberg, połączyła wspólna fascynacja tym, jak interesująca zastawa stołowa może wzbogacić doświadczenie jedzenia.
Autor: IZ
Zdjęcia: Dzięki uprzejmości ODD STANDARD, fotografów oznaczonych pod zdjęciami oraz restauracji
„Produkt nie jest w pełni zaprojektowany, dopóki nie znajdzie się na nim jedzenie ” – mówi Tonje Sandberg, definiując filozofię marki Odd Standard, idealnie wpisującą się w potrzeby współczesnej gastronomii. W swojej mikrofabryce w norweskim mieście Stavanger, przypominającej bardziej laboratorium badawcze niż tradycyjny zakład rzemieślniczy, Tonje, jak i jej wspólniczka Constance Gaard Kristiansen, tworzą dwa typy naczyń stołowych. Pierwszy to ekstrawaganckie obiekty prowokujące rozmowy przy stole, drugi – dyskretne tła, pozwalające błyszczeć kulinarnym dziełom sztuki. Studio eksperymentuje z szeroką gamą materiałów – od ceramiki i szkła, przez drewno i kamień, po papier, a nawet tiul. Każdy projekt powstaje w ścisłej współpracy z szefami kuchni, często jako odpowiedź na ich konkretne potrzeby i wizje, ale jeszcze częściej jest autorską wizją projektantek.
zdjęcie powyżej: Restaurant Hermetikken (photo Tom Haga)
Filozofia Odd Standard opiera się na ciągłym kwestionowaniu status quo. Kristiansen i Sandberg są napędzane pragnieniem stworzenia czegoś, czego jeszcze wcześniej nie zrobił. To pragnienie doprowadziło do powstania wielu innowacyjnych projektów, jak porcelanowe woreczki spoczywające na ceramicznych podstawach czy naczynia w kształcie gałęzi drzew lub z wykorzystaniem prawdziwych kurzych nóżek (ten ostatni to ciekawy komentarz do problemu marnowania żywności).
zdjęcie: Restaurant Kontrast (photo Lars Petter Pettersen)
Pomysłowość Norweżek została deciona przez wiele prestiżowych restauracji nagrodzonych gwiazdkami Michelin, i to zarówno w Skandynawii, jak i poza nią.
Zdjęcie powyżej, a także na stronie tytułowej: Restaurant L'Enclume (photo Cris Barnett)
Zdjęcie poniżej: Restaurant Frevo New York (photo Frevo)
Jedzenie na naczyniach Odd Standard serwują takie miejsca ze światowej restauracyjnej czołówki jak Da Terra w Londynie, Kontrast w Oslo, Hermetikken w Stavanger, L'Enclume w Cartmel, Aulis w Hong Kongu, Bellies w Kopenhadze, Seafood Gastro w Sztokholmie czy Frevo w Nowym Jorku.
Zdjęcia: Restaurant Seafood Gastro (photo Gustaf Björlin - The Food Office)
Kolekcja Odd Standard jest stale aktualizowana i dostępna w ich sklepie internetowym. Większość produktów powstaje na zamówienie, co wymaga od klientów cierpliwości lub – jak mówią założycielki marki – umiejętności planowania. Studio oferuje także możliwość tworzenia kolekcji na wyłączność.
O Odd Standard przeczytacie też w 35 numerze magazynu & LIVING! Link do sklepu.
