Słodko i roślinnie. Najlepsze miejsca na wege słodkości

W żartach mówi się, że „ciastko nie pyta, ciastko rozumie”. A na pewno rozumieją cukiernicy, którzy chcą proponować swoje słodkie dzieła sztuki kulinarnej wszystkim , którzy mają na nią ochotę - nawet jeśli potencjalni ciastkożercy unikają produktów odzwierzęcych, nabiału czy jajek, z wyboru czy z nakazów diety medycznej.Gdzie wybrać się po roślinne słodkości? Oto nasz wybór ulubionych adresów!

Autor: Małgosia Minta

Zdjęcia: Materiały prasowe

Dodaj do ulubionych artykułów Usuń z ulubionych artykułów

Baja Cukiernia

Pracownia cukiernicza Baja to firma założona przez dwie przyjaciółki jeszcze z czasów gimnazjum. Hania Litwiniuk z zawodu jest  adwokatem, a Krysia Baja przez lata pracowała jako szefowa kuchni. - Zanim powstała Baja długo zastanawiałyśmy się nad czymś własnym, projektem, który mogłybyśmy wspólnie realizować - opowiada Krysia Baja. Pomysł wegańskiej cukierni zrodził się z własnej potrzeby czy raczej nienasycenia właścicielek. - Niejednokrotnie próbując wypieków wegańskich brakowało nam w nich cza-czy. Chciałyśmy zrobić sobie przyjemność równie dużą, jak przy klasycznych wypiekach, ale nie mogłyśmy. Tak zaczął rodzić się pomysł na nasz wspólny biznes - mówi współtwórczyni Bai, której roślinne wypieki można znaleźć w kilku warszawskich kawiarniach, a także kupić bezpośrednio w pracowni.

Przez dłuższy czas, w zaciszu domu, testowały i udoskonalały receptury, a gdy były pewne ich efektów - zdecydowały się na premierę. – Zależało nam na tym, aby były one dobre nie tylko w kategorii “wegańskie”,  ale po prostu ogólnie pyszne  –  podkreśla Hania. Jak dodaje, ich klienteli nie stanowią wyłącznie weganie czy wegetarianie. – Nasz klient jest naprawdę różny, od zdeklarowanych wegan po ludzi, którzy po prostu mają ochotę dobrze sobie posłodzić. Więc chyba udało nam sie udało osiągnąć zamierzony cel.

Inspiracji i wyzwań szukają codziennie. - Kopiemy w klasycznych książkach cukierniczych i weganizujemy lub czytamy o nowinkach na roślinnych blogach. Bacznie obserwujemy zmieniające się sezony i ciągle, każdego dnia pracujemy nad smakiem i strukturą. Obecnie na tapecie jest beza idealna. Krucha z wierzchu, wilgotna w środku. Testów już za nami milion, ale wierzymy, że  w końcu dopniemy swego - mówi Krystyna.

BAJA Wegańska cukiernia

ul. Solec 81 b, Warszawa

https://www.facebook.com/weganskabaja/about/

Happa to Mame

Japońska herbaciarnia i cukiernia na poznańskich Jeżycach to smakołyk dla oka i dla podniebienia. Prowadzony przez Marcina Cieśluka i Shotę Nakayamę lokal specjalizuje się w tradycyjnych japońskich słodkosciach, tzw. wagashi, z których wiele wpisuje się w wymogi roślinnej diety. 

Hitem Happa to mame są daifuku, czyli delikatne kuleczki z ubijanego ryżowego ciasta (mochi), wypełnione różnymi nadzieniami, np. malinowe daifuku z pastą z białych słodkich fasolek, z truskawką z anko (pasta z fasolki azuki), czy winogronami i shiro an. Dodatkowo w Happa to Mame można zaopatrzyć się w firmowe, japoński przetwory, które idealnie sprawdzą się na porannej porcji owsianki czy tostach, np. kinako butter (“masło” z prażonej soi, coś jak masło orzechowe, tylko lepiej) czy słodka pastę koshian.

 

 

Happa to Mame

ul. Szamarzewskiego 17, Poznań

https://www.facebook.com/happatomame

Moko Kafe

Niewielka, mokotowska kawiarnia, prawdziwy ulubieniec sąsiedztwa, jest odwiedzana nie tylko ze względu na świetną jakość podawanej tu kawy, ale i wypieków autorstwa właścicielki, Ewy Brzózki, której konikiem są wegańskie słodkości - najdelikatniejsze cynamonowe drożdżówki, bostoki zapiekane z migdałowym kremem czy pralinowe torty. - Zaczęło się od zmiany moich własnych nawyków żywieniowych, ze względów zdrowotnych, ale także ze względu na moje własne przekonania. - wyjaśnia genezę “roślinnej” strony menu Ewa.

- Wegetariańskie i wegańskie wypieki do oferty Moko zaczęła wprowadzać stopniowo, stawiając je w witrynce obok tradycyjnych serników czy maślanych croissantów. - Początkowo spotykaliśmy się z pewnym oporem niektórych gości, ale nie poddawałam się. I z czasem nawet ci najbardziej nieprzekonani zaakceptowali, a wręcz przyklasnęli tej idei - przyznaje Brzózka. - Już chyba nikomu nie trzeba tłumaczyć, że jedzenie wegańskie przygotowane z pomysłem i czułością potrafi zachwycić tak, jak to tradycyjne. A pączki wcale nie muszą być smażone na smalcu! Dlatego jeśli mogę przygotować dobry wypiek zupełnie bez udziału składników zwierzęcych, to czemu by nie? - pyta retorycznie.

Niekwestionowanym hitem Moko są wegańskie bułeczki drożdżowe. - To chyba nasz najlepszy wegański wypiek  - przyznaje Ewa. Zaczęło się od cynamonek. Później dołączały kolejne wariacje. - Jestem pewna, że większość naszych gości nawet nie wie, że są wegańskie. Po prostu im smakują. I taki przyświecał mi zamysł: ma być jednocześnie: smacznie i zgodnie z naszymi przekonaniami. Żadnych kompromisów! - podkreśla.

 

Moko Kafe

ul. Malczewskiego 6 (Róg ul. Puławskiej i Malczewskiego), Warszawa

https://www.facebook.com/MOKOkafe

Żona Krawca

Żona to młodsza siostra (ach te rodzinne koligacje) kamionkowskiej kawiarni u Krawca Cafe, która wyewoluowała w pracownię cukierniczą zaopatrującą wiele warszawskich kawiarni. 

Choć menu Żony jest przekrojowe, coraz mocniejsze pozycje zajmują w niej roślinne wypieki i kunsztowne monoporcje.- Zaczęliśmy wypiekać roślinne ciasta z kilku powodów. Po pierwsze - sam chciałbym jeść mniej mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, a zarazem i mniej glutenu. Drugim powodem była moja własna ambicja i chęć próbowania nowych rzeczy  - bardzo chciałem spróbować, czy dam radę zrobić coś, czego nigdy nie robiłem, nie miałem wzorców ani  nikogo znajomego, kogo mógłby zapytac o radę. Po prostu to było wyzwanie dla samego siebie, z którym musiałem się sam uporać. Trzecim powodem są przyjaciele, na przykład Krzysiek Rzyman, właściciel kawiarni STOR, z którą pracujemy od lat i do której dostarczamy ciastka. Krzysiek jest vege i sam chciał mieć w swojej kawiarni dobre wegańskie ciastka. A  czego nie robi się dla znajomych! - żartuje Michał Kosowski, współtwórca Żony Krawca i szef pracowni cukierniczej. Oprócz pojedynczych ciastek, w Żonie zamówić można specjalne zestawy, tzw. Boxy Natalki, w których znajdują się cztery różne wegańskie ciastka.   

- Co człowiek to gust, ale chyba mamy kilku faworytów wśród naszych roślinnych ciastek. Na pewno jest nim mus mango z marakują, mus malinowy z czekoladą oraz wegańskie banoffee z bananami i karmelem. A sam jestem wielkim fanem wegańskich marshmallows. Są po prostu obłędne! - rekomenduje Michał.

Żona Krawca

ul. Kamionkowska 29, Warszawa

https://www.instagram.com/zonakrawca/

Zaczyn Piekarnia

Jedna z najlepszych piekarni rzemieślniczy - nie tylko w Krakowie, ale i w Polsce. W dodatku w 100 % roślinna. Dotyczy to nie tylko chlebów, ale także wszystkich tutejszych słodkości - od lepkich od karmelu drożdżówek, cynamonek z pomarańczowym lukrem, przez drożdżówki z budyniem jaglanym i kruszonką, zawijańce z malinami, pekanki i rogaliki po rumiane chałki. Warto wybrać się z samego rana, bo wypieki szybko znikają z półek Zaczynu.

 

Zaczyn

ul. Barska 4

https://www.facebook.com/piekarnia.zaczyn

Słodki Bez

 „Uwielbiamy udowadniać, że ze zdrowych produktów można tworzyć smaki, które biją na głowę te tradycyjne” - pisze o sobie Słodki Bez. A mając na uwadze, jak wielu ma fanów, świetnie mu to wychodzi. Jak sugeruje nazwa, cukiernia specjalizuje się w ciastach i deserach “bez” - bez nabiału, bez glutenu, bez cukru, bez jajek. Niby “bez”, ale można odnieść wrażenie, że jest tu wszystko - od kokieteryjnych tartaletek, przez makaroniki, tarty,  batoniki, “bez-serniki” po misternie wykończone torty.

Słodki Bez

Hoża 54

www.slodkibez.pl 

Blended & Co.

Ta cukiernia ma ciekawą genezę, bo zrodziła się z..braku miłości do słodkości! - Jako dziecko nigdy nie lubiłam tradycyjnych tortów, takich przepełnionych maślanym kremem i cukrem, dlatego postanowiłam stworzyć coś innego, różniącego się „klasyków” dostępnych w warszawskich cukierniach - opowiada Agata Sosnowska, założycielka pracowni Blended & Co. Założycielka postanowiła zadbać o łasuchów od śniadania do deseru - w  ofercie pracowni znaleźć można granole, “kulki mocy”, idealne na przegryzkę czy podwieczorek, ciastka, desery spełniające zasady diety raw czy wreszcie torty, Wszystkie bez dodatku masła i białego, rafinowanego cukru, ale cieszące oko jak rzadko za sprawą świeżych kwiatów i ziół używanych, hojnie do dekoracji wypieków. 

- Moim celem jest udowodnienie, że odpowiednio zrobione roślinne słodkości mogą być równie dobre jak klasyczne, a w niektórych przypadkach nawet lepsze - zaznacza Agata.

Jej ulubionym ciastem jest „sernik” na bazie nerkowców o smaku kawy, z ukrytym wewnątrz płynnym słonym karmelem. Pracownia na razie działa w trybie wirtualnym, realizując indywidualne zamówienia, w tym ciasta według personalnych zachcianek.

Blended & Co

https://www.blendedandco.pl/

Brak produktów w koszyku

+ Dodaj prenumeratę

Produkty brutto 0,00 zł

Produkty netto 0,00 zł

Aktywowano kupon:

Podsumowanie 0,00 zł

Przejdź do zamówienia

LABEL Magazine

LIVING Magazine



Polska licealistka stworzyła „kosmetyki” do walki z przemocą domową Lifestyle

Polska licealistka stworzyła „kosmetyki” do walki z przemocą domową

Przymusowa domowa kwarantanna to dla niektórych pułapka bez możliwości ucieczki. Ofiary przemocy domowej zostały zamknięte w swoich domach wraz z krzywdzącymi ich agresorami. Polska licealistka stworzyła niezwykłą inicjatywę, która ma pomóc walczyć z przemocą domową podczas epidemii.

Picasso w Muzeum Narodowym w Warszawie. Wystawa rusza 12 października Sztuka

Picasso w Muzeum Narodowym w Warszawie. Wystawa rusza 12 października

Muzeum Narodowe w Warszawie zaprasza na wyjątkową wystawę „Picasso”, która przeniesie nas w fascynujący świat twórczości jednego z najważniejszych artystów XX wieku – Pabla Picassa. Już od 12 października w ramach wydarzenia będzie można oglądać dzieła wypożyczone z kolekcji Museo Casa Natal...

Gdzie zjeść i wypić nad Wisłą? Przewodnik

Gdzie zjeść i wypić nad Wisłą?

W tych restauracjach i barach zjecie wyśmienite jedzenie i wypijecie dobre drinki. Niestrudzonym imprezowiczom polecamy najlepsze miejsca na letnie wypady nad Wisłę, które karmią do późnych godzin nocnych.

Najprzyjemniejsze restauracje z ogródkami w stolicy Przewodnik

Najprzyjemniejsze restauracje z ogródkami w stolicy

Jedzenie na świeżym powietrzu po prostu smakuje lepiej. Gdzie w Warszawie połączymy rewelacyjne dania z klimatyczną atmosferą?

Slow living: 16 najciekawszych hoteli butikowych w Polsce Przewodnik

Slow living: 16 najciekawszych hoteli butikowych w Polsce

Kameralny gościniec na skraju Kaszub, pałac z widokiem na jezioro czy designerski hotel w centrum miasta? Przed zaplanowaniem urlopu o tych miejscach warto pamiętać.

7 włoskich restauracji w Warszawie, w których poczujecie klimat Italii Przewodnik

7 włoskich restauracji w Warszawie, w których poczujecie klimat Italii

Warszawa pokochała kuchnię włoską. W stolicy nie brakuje knajpek z neapolitańską pizzą, czy daniami z różnych regionów Italii. Lista jest długa, można wybierać spośród trattorii, ristorante czy osterii. Prezentujemy subiektywny przegląd włoskich restauracji, w których nakarmicie nie tylko ciało,...

Mieszkanie w stylu vintage Wnętrza

Mieszkanie w stylu vintage

Dziś zapraszamy do nowojorskiego mieszkania, za którego projekt odpowiada pracownia Frederick Tang Architecture. Z apartmentu rozciąga się bajeczny widok - mieści się ono bowiem na 13-tym piętrze wieżowca w stylu art deco pochodzącego z 1926 roku!

Piękno koloru Wnętrza

Piękno koloru

Projektantki pracę rozpoczęły od stworzenia palety barw. Z premedytacją zdecydowały się na kontrastowe odcienie zieleni i różu, dopełniając je granatem. Całość łączy geometria, która pojawia się na ścianach ale także w elementach wyposażenia. Gdański salon piękności „Tam, gdzie lubię" zachwyca!

Gdzie kupować książki w Warszawie? Przewodnik

Gdzie kupować książki w Warszawie?

Dla nałogowych pożeraczy książek — oto najlepsze księgarnie w stolicy, bez których trudno byłoby o dobrą lekturę na podróż, wakacje czy popołudnie z herbatą.

Eklektyczne wnętrze na Sarniej Wnętrza

Eklektyczne wnętrze na Sarniej

Powszechnie mówi się, że kluczem do trwałego i udanego związku jest znalezienie idealnej równowagi, balansu, złotego środka. Właśnie ta myśl przyświecała podczas projektowania architektce wnętrz ze studia LaskowskaWnętrza.

Gdyńskie klasyczne inspiracje Wnętrza

Gdyńskie klasyczne inspiracje

W Gdyni niemal od zawsze tradycja przenikała się z nowoczesnością. To miasto-ikona modernistycznej architektury kryje w sobie tak wiele i wciąż inspiruje!

Immersyjna podróż w głąb ludzkiego ciała. BMW Art Club. Przyszłość to sztuka zaprasza na wystawę VR „EVOLVER” Lifestyle

Immersyjna podróż w głąb ludzkiego ciała. BMW Art Club. Przyszłość to sztuka zaprasza na wystawę VR „EVOLVER”

Zobacz, jak tlen przemierza struktury ukryte głęboko pod skórą. Dzięki technologii VR twórcy spektaklu pokazują proces oddychania – od pobrania powietrza ustami do płuc, przez jego transport systemem naczyń krwionośnych do komórek, aż po uwolnienie z powrotem do świata zewnętrznego. Widzom...

Apartament w starej kamienicy Wnętrza

Apartament w starej kamienicy

To jasne, przestronne 100 metrowe mieszkanie znajduje się w secesyjnej kamienicy w sercu poznańskiej Wildy. Ta historyczna dzielnica Poznania niegdyś ciesząca się złą sławą obecnie przechodzi transformację. Kolejne kamienice zostają odrestaurowane, powstają modne restauracje i kawiarnie.

Jean-Michel Basquiat, czyli buntownik wart miliardy dolarów Sztuka

Jean-Michel Basquiat, czyli buntownik wart miliardy dolarów

Jego prace kupili m.in. Madonna, Jay-Z, Leonardo DiCaprio czy Johnny Depp. Gdyby dziś wycenić wszystkie dzieła Basquiat’a, ich rynkowa wartość przekroczyłaby kilka miliardów dolarów. Swój pierwszy obraz Cadillac Moon (1981) sprzedał wokalistce Debbie Harry, frontmance punkrockowego zespołu Blondie...

Jak mieszkają Koreańczycy? Rozmowa z Wiolą Błazucką Lifestyle

Jak mieszkają Koreańczycy? Rozmowa z Wiolą Błazucką

Białe meble na wysoki połysk, duże okna, które trudno umyć i masa gadżetów kuchennych oraz elektronicznych. O tym, jak się urządza mieszkania w Korei Południowej opowiada nam Wiola Błazucka, która prowadzi swój kanał na YouTube Pierogi z Kimchi.

Ona jedna a ich trzech ... i ich 60 m2 Wnętrza

Ona jedna a ich trzech ... i ich 60 m2

Wspólnie stworzyli przestrzeń w której żyją w zgodzie ze sobą a ich wnętrze w pełni uosabia to kim są, o czym marzą i do czego zmierzają. To ich kolejne mieszkanie do wyboru którego trochę skłoniła ich powiększająca się rodzina.

Gdzie można zjeść najlepsze lody w Polsce? Lifestyle

Gdzie można zjeść najlepsze lody w Polsce?

Pomimo że pogoda jeszcze nas nie rozpieszcza, wielu z nas rozpoczęło już sezon delektowania się lodami w plenerze. W redakcji lubimy te oryginalne smaki – lody z hibiskusa, bzu czy awokado, ale doceniamy też te klasyczne, na przykład waniliowe, czekoladowe czy truskawkowe. Gdzie w Polsce można...

Kalkulator wyliczy, kiedy będzie „Golden Hour” Lifestyle

Kalkulator wyliczy, kiedy będzie „Golden Hour”

„Golden Hour” to popularna wśród profesjonalnych fotografów i miłośników zdjęć godzina, kiedy to słońce daje wyjątkowo malowniczą, złotą poświatę, która pięknie wychodzi na zdjęciach. Nie dziwi więc, że niektórzy fani fotografii potrafią wyczekiwać tej pory godzinami.

Strajk kobiet oczami artystów! Sztuka

Strajk kobiet oczami artystów!

Sztuka nie stoi obok życia, jest z nim silnie powiązana. Wrażliwość i wyczulenie artystów na społeczno-polityczne sytuacje przekłada się na ich twórczość. Popatrzcie na ich kreatywne reakcje na strajk kobiet w Polsce.

Polska projektantka Kamila Rudnicka stworzyła zestaw do domowej inseminacji Dizajn

Polska projektantka Kamila Rudnicka stworzyła zestaw do domowej inseminacji

Coraz więcej par boryka się z problemem niepłodności lub bezpłodności, ale ich chęć posiadania potomstwa nie maleje. Dlatego polska projektantka Kamila Rudnicka postanowiła im pomóc tworząc wyjątkowy zestaw do domowej inseminacji,

Mieszkanie dla 5-osobowej rodziny na 50 metrach Wnętrza

Mieszkanie dla 5-osobowej rodziny na 50 metrach

Ceny mieszkań w Paryżu są bardzo wysokie, nie dziwi zatem, że każdy metr jest tu na wagę złota. Ten projekt to spore wyzwanie dla architektów: celem było przekształcenie jednopokojowego, 50-metrowego mieszkania w miejsce dla 5-osobowej rodziny! Tego trudnego wyzwania podjęła się pracownia Nomadic...

W razie przyjęcia zgłoszenia na twój adres e-mail zostanie wysłane potwierdzenie.
Label Magazine zastrzega sobie selekcję zgłoszeń.