Zdobywca gwiazdek Michelin otworzył w Krakowie autorską piekarnię
Twórca pierwszej w Polsce restauracji wyróżnionej dwiema gwiazdkami Michelin otworzył w Krakowie autorską piekarnię. KIOSK, bo taką nazwę nosi lokal, powstał w miejscu historycznego kompleksu Polskich Zakładów Zbożowych, który dziś jest zrewitalizowaną inwestycją Młyny Mogilska, zrealizowaną przez NOHO Investment.
Przemysław Klima należy do najważniejszych postaci współczesnej polskiej gastronomii. Doświadczenie zdobywał między innymi w kopenhaskiej Nomie, uznawanej za jedną z najbardziej wpływowych restauracji świata, oraz w wyróżnionych gwiazdkami Michelin Atelier Amaro i Senses, a największą rozpoznawalność przyniosła mu Bottiglieria 1881 na krakowskim Kazimierzu.
Pod jego kierownictwem restauracja jako pierwsza w Polsce osiągnęła poziom dwóch gwiazdek Michelin, wyznaczając historyczny moment dla krajowej gastronomii.
13 października w krakowskich Młynach Mogilska otworzył się KIOSK. Ceniony szef kuchni wyszedł poza świat fine diningu i proponuje autorski koncept piekarniczy. Na lokalizację Przemysław Klima wybrał projekt Młyny Mogilska, czyli historyczne Polskie Zakłady Zbożowe. To dawny kompleks, który przez lata pozostawał związany z produkcją mąki, a dziś, dzięki NOHO Investment, zyskuje nowe życie jako kwartał mieszkaniowy z przestrzeniami usługowymi, zielenią i sztuką.
“Dlaczego Młyny Mogilska? Ponieważ lokalizacja jest fantastyczna, jesteśmy trochę dalej od centrum, mamy piękną architekturę, ogromny plac, gdzie można przyjść latem i wiosną posiedzieć. Dodatkowo nazwa Młyny Mogilska – nawiązanie do pieczywa, do dobrych wspomnień. Każdy krakus zna to miejsce, pamięta, był tu, tak więc wybór był bardzo prosty. No i oczywiście NOHO Investment” – wyjaśnia Przemysław Klima.
Punktem wyjścia jest piekarnia. W przeciwieństwie do fine diningu, kojarzonego z wielodaniowym menu, rezerwacją stolika i celebracją wyjątkowych okazji, piekarnia należy do codzienności. KIOSK ma być miejscem, do którego można wracać regularnie, zatrzymać się po drodze do pracy czy smacznie rozpocząć poranek.
Właśnie w tym kontraście tkwi jeden z najbardziej interesujących aspektów nowego przedsięwzięcia Klimy. Szef kuchni, który zbudował międzynarodową renomę na precyzji, dopracowanych kompozycjach i nieoczywistym podejściu do polskich smaków, sięga po format znacznie prostszy i bardziej bezpośredni. KIOSK ma pokazać, że przyjemność jedzenia nie musi być zarezerwowana na specjalne okazje.
W centrum konceptu znajdują się chleby na zakwasie, rzemieślnicze wypieki, ale KIOSK to znacznie więcej niż piekarnia. Codziennie od godziny 7:30 do 14:30 serwowane będą również śniadania, zarówno w klasycznym, jak i bardziej nieoczywistym wydaniu.
W menu znalazły się między innymi moskol ziemniaczany z jarmużem, grzybami, jajkiem poché, wędzonym pstrągiem łososiowym i sosem holenderskim, sznycel z ziemniakami, jajkiem sadzonym, colesławem, awokado i wasabi, a także sałata rzymska z parmezanem, winogronami, kiszoną cytryną i dressingiem anchois. Na miłośników słodkich śniadań czekają crêpes Suzette z pomarańczą, Cointreau i crème fraîche. Ofertę uzupełniają między innymi jajka, wiedeńskie kiełbaski oraz pieczywo z masłem.
NOHO Investment podkreśla, że gastronomia jest integralną częścią tworzenia współczesnych miejsc do życia. Nie chodzi wyłącznie o obecność restauracji, kawiarni czy lokali usługowych, ale o świadome tworzenie przestrzeni, które mają własny rytm, przyciągają mieszkańców i gości oraz budują lokalną społeczność. Dlatego marka stawia na selektywny dobór najemców i autorskich konceptów, których jakość, charakter i filozofia wpisują się w tożsamość poszczególnych inwestycji.
„Nie tworzymy wyłącznie miejsc do mieszkania. Tworzymy miejsca, w których chce się żyć i do których chce się wracać. To ogromna różnica. Każdy element naszych inwestycji, od architektury i Stref Lifestyle po dobór najemców, jest częścią przemyślanej wizji. Obecność Przemysława Klimy w Młynach Mogilska nie jest przypadkiem. To przykład tego, jak przyciągamy wyjątkowe koncepty i ludzi, którzy współtworzą charakter naszych inwestycji” – podkreśla Rafał Kula, współwłaściciel i prezes NOHO Investment.
Takie podejście znajduje odzwierciedlenie w najważniejszych projektach NOHO. W Młynach Mogilska, gdzie historyczny kompleks przemysłowy stał się nowym miejscem do życia, spotkań i spędzania czasu. W Dolnych Młynów 10, jednym z najbardziej rozpoznawalnych adresów Krakowa, gdzie rewitalizacja dawnej fabryki tytoniowej łączy funkcję mieszkaniową z gastronomią, kulturą i otwartymi przestrzeniami miejskimi. Podobnie w NOHO ONE, flagowej inwestycji w Warszawie, w której autorska koncepcja luksusu wykracza poza przestrzeń prywatnych apartamentów.
