Cukierniczy butik, który pokochają instagramerzy
Cédric Grolet to ikona świata ciast, tortów i słodkości. Zaglądamy do jego nowego butiku w patio historycznego hotelu w Monte Carlo.
Tu aż chciałoby się napisać „legends colliding”. Jedną z nich – choć młodą wiekiem – jest Cédric Grolet, jeden z najbardziej utalentowanych i znanych cukierników na świecie, król ciastkarskich „trompe-l'œil”, a przy tym gwiazda Instagrama, śledzona przez kilkanaście milionów osób. Drugą – jeden z najbardziej ikonicznych europejskich hoteli, liczący ponad 150 lat Hôtel de Paris Monte-Carlo.
W jego patio właśnie ruszył najnowszy, firmowy butik oraz salon herbaciany mistrza cukiernictwa, który jednocześnie objął pieczę nad słodką częścią kuchni całego hotelu. Na potrzeby tego projektu całe zabytkowe patio zostało przearanżowane, zmieniając się w prawdziwy raj dla miłośników deserów.
Butik i salon herbaciany znalazły miejsce w jednym z lokali flankujących patio. Otwarta na dziedziniec przestrzeń liczy 200 metrów kwadratowych i może pomieścić nieco ponad 30 osób.
Wnętrze butiku zaprojektował sam Grolet we współpracy z departamentem konstrukcji oraz dziedzictwa budowlanego Monte-Carlo Société des Bains de Mer, właściciela hotelu. Dominują tu stonowane kolory, obłe, łagodne linie oraz naturalny kamień, które nadają całości powściągliwy, ale jednocześnie elegancki i szlachetny charakter. Surowe bloki kamienia, na których prezentowane są wypieki, przywodzą na myśl monakijską Le Rocher – „Skałę Monako”, na której znajduje się Stare Miasto. Charakterystyczny, wmurowany w ścianę regał o organicznych kształtach może kojarzyć się z nadmorskimi budowlami i architekturą lat 60.
Jasna, monochromatyczna kolorystyka wnętrza pozwala w pełni wyeksponować to, co odgrywa tu główną rolę – misternie wykonane ciastka, w tym słynne monoporcje, które w niezwykle realistyczny sposób przypominają naturalne owoce czy orzechy – znak rozpoznawczy Cédrica.
– Nie chodzi o to, by po prostu wyłożyć ciastka na ladę (…) Liczy się to, jak ludzie będą poruszać się w tej przestrzeni, jak będą się czuli po jej przekroczeniu, jak odbiorą sposób prezentacji deserów. Wszystko musi mieć sens – mówił Grolet w wywiadzie dla portalu MonacoLife.net. Jak wyznał, zależało mu, by wnętrze było pełne światła i ciepła. – Design jest równie ważnym elementem całego doświadczenia, co sam deser – podkreślał mistrz cukiernictwa.
Butik i część kawiarniana płynnie przechodzą w znajdujący się na patio taras, który stylem nawiązuje do eleganckich, śródziemnomorskich ogrodów skąpanych w zieleni i nadmorskim świetle.
W menu znajdziemy klasyczne francuskie viennoiserie – wypieki z listkującego, maślanego ciasta, takie jak croissanty, pain au chocolat czy flan z waniliowym nadzieniem. Nie zabraknie oczywiście flagowych ciastek w stylu „trompe-l'œil”, wiernie odwzorowujących prawdziwe owoce – np. mango czy cytryny – oraz zdobionych delikatnymi rozetami z kremu tartaletek w stylu fleur, zbyt pięknych, by zacząć je jeść.
Zobacz także:
