Egejska gościnność. URBANJOBS projektuje restaurację Esca w Izmirze
W jednej z najbardziej dynamicznych lokalizacji Izmiru, İstinye Park, powstało miejsce oddające hołd śródziemnomorskiej kulturze. Restauracja Esca to najnowszy projekt multidyscyplinarnej pracowni URBANJOBS, która swoją filozofię projektową oparła na rytmie i przepływie przestrzeni. Kulinarną wizję, streszczoną w haśle "Worldly Flavours, Mediterranean Heart", prowadzi tu wyróżniony gwiazdką Michelin szef kuchni, Osman Sezener.
Centralne elementy kultury śródziemnomorskiej - gościnność i elegancja prostoty - zostały wyrażone poprzez narrację przestrzenną, która stawia na dotykowe, surowe materiały, takie jak kamień i drewno. Filozofia prostoty i szczerości wnętrza jest bezpośrednim odbiciem menu, które koncentruje się na sezonowych składnikach i potrawach stworzonych do dzielenia się.
Wnętrza tworzą atmosferę dyskretnej elegancji i ciepła, harmonizując z kulinarną podróżą od początku do końca. Projekt emanuje świeżością, powściągliwością i silnym poczuciem przynależności do miejsca.
Inwersja przestrzeni
Projektanci z URBANJOBS stanęli przed niemałym wyzwaniem: przestrzeń restauracji otrzymali w stanie surowym ("shell-and-core"), z nieregularnym i nieefektywnym układem. Studio wykorzystało te ograniczenia jako okazję do całkowitej rekonfiguracji przestrzennej i świadomego dostosowania proporcji. W efekcie Esca, mieszcząca 189 gości, została podzielona na cztery odrębne strefy: prywatną jadalnię, miejsca przy barze, taras oraz przestrzeń zewnętrzną.
Kluczowym zabiegiem projektowym jest przestrzenna inwersja. Główną salą jadalną nie jest zamknięte wnętrze, lecz rozległy, częściowo zadaszony taras. Został on zaprojektowany tak, by sprawiać wrażenie luksusowego "wewnętrznego salonu". Goście, przechodząc z zamkniętej strefy wejściowej na taras, doświadczają zaskakującego poczucia otwarcia, które jednocześnie zachowuje intymność.
Sercem restauracji jest centralny bar. Posiada on dostęp 360 stopni i dwupoziomową podłogę wokół swojego obwodu, co tworzy dynamiczny punkt centralny dla całego lokalu.
Paleta i detal
Paleta kolorów czerpie inspirację z egejskiej flory i gościnnego ducha mieszkańców regionu. Dominują naturalne, ziemiste tony, odcienie kamienia i ciepłe wybarwienia drewna. Wykończenia z drewna i ręcznie nakładanego tynku zmiękczają atmosferę, podczas gdy starannie dobrane marmury podnoszą rangę doświadczenia kulinarnego.
W ciągu dnia taras zalewa naturalne światło. Wieczorem, warstwy indywidualnie zaprojektowanego oświetlenia budują intymność i podkreślają fakturę użytych materiałów.
Całe doświadczenie jest "szyte na miarę". Od lad serwisowych, przez siedziska, aż po oprawy oświetleniowe – każdy element został zaprojektowany specjalnie dla tej przestrzeni. Aby zminimalizować wpływ na środowisko, pracownia URBANJOBS pozyskała wszystkie materiały od lokalnej sieci tureckich dostawców.
Interesującym aspektem projektu jest odwrócenie procesu brandingowego. Jak mówi Murat Dede, założyciel URBANJOBS:
"Zazwyczaj lubimy rozwijać tożsamość marki i wnętrza równolegle. W przypadku Esca wnętrze było pierwsze. Zaczęliśmy od kształtowania atmosfery światła, tekstury i materialności, a z tego Cansu Merdamert wydobyła tożsamość marki – jej paletę kolorów, logo, a nawet projekt menu. W ten sposób język graficzny narodził się z samej przestrzeni".
