UN.COMMON Bar w Amsterdamie – piekarnia, która działa na zmysły zapachem i designem
W samym sercu dzielnicy Oud-West w Amsterdamie otworzyło się miejsce, które przypomina bardziej sanktuarium dla zmysłów niż klasyczny lokal gastronomiczny. Choć na pierwszy rzut oka to po prostu kawiarnia serwująca wypieki, w rzeczywistości Uncommon Bar jest przestrzenią zaprojektowaną z myślą o czymś więcej niż konsumpcji.
Za konceptem stoi Instil Collective, niderlandzkie studio specjalizujące się w projektowaniu przestrzeni i tożsamości marek. Ich najnowszy projekt redefiniuje relację między człowiekiem a przestrzenią poprzez projektowanie oparte na neuroarchitekturze, filozofii Juhaniego Pallasmy i szacunku dla natury.
Jak mówią projektanci Uncommon Bar, głównym motywem koncepcyjnym kawiarni jest „The Living Network of Roots,” czyli żywa sieć korzeni. Ta idea opiera się na założeniu, że zdrowe, głęboko zakorzenione sieci budują siłę i dają poczucie odżywienia, zarówno w naturze, jak i w relacjach międzyludzkich. Tak jak korzenie drzewa łączą się i wspierają cały ekosystem, tak dobrze rozwinięta sieć między ludźmi, miejscami i ideami sprzyja naszemu dobrostanowi i poczuciu równowagi.
Wnętrze piekarni nie jest przypadkową mieszanką materiałów i estetyk. To starannie przemyślana kompozycja, która ma działać na ciało i umysł. Żeby osiągnąć ten efekt, projektanci z Instil Collective zaprosili do współpracy brazylijską neuroarchitektę Andréę de Paiva. Wspólnie opracowali projekt z wykorzystaniem fraktali, czyli powtarzalnych wzorów występujących w naturze. Te uspokajające formy odnaleźć można w teksturach ścian, układzie podłogi, a nawet w kształcie sufitu, który przypomina naturalne zadaszenie.
Na ścianach pojawia się tynk z domieszką konopi – nie tylko ekologiczny, ale też przyjemny w dotyku. Centralny blat wykonano z kwarcytu, skały głęboko zakorzenionej w historii geologicznej Ziemi. Z kolei delikatne tkaniny Bogaji, lekkie jak powietrze, kontrastują z cięższymi formami drewna. Tak zbudowana przestrzeń równoważy wszystkie elementy zgodnie z zasadami feng shui.
Podczas projektowania zespół Instil Collective opierał się również na filozofii fińskiego architekta Juhaniego Pallasmy, który twierdzi, że przestrzeń współtworzą odwiedzający poprzez osobiste doświadczenia. To między innymi dlatego Instil Collective włącza branding do procesu projektowego. By opowiedzieć historię miejsca i wzmocnić emocjonalną więź, która współgra z jego fizycznym otoczeniem.
Ten projekt to także początek czegoś większego – projektanci Instil Collective rozpoczęli badania nad tym, jak przestrzenie wpływają na dobrostan człowieka. Przy pomocy biofeedbacku i autodiagnoz odwiedzających zbierane będą dane, które pozwolą lepiej zrozumieć, jak architektura, światło, zapach czy dźwięk wpływają na nasze ciało i emocje.
